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澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味
作者: 彭山小王 来源:彭山小王 发布日期:2019-12-26 17:18 查看次数:
 
澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

 

俗话说:酒是粮食精,越喝越年轻!

俗话还说:真金不怕红火炉,酒香不怕巷子深!

彭山醇,就是俗话中的的传统佳酿美酒~

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

彭山醇摘要:它的酿制出自有着丰富经验的传统酿酒师通过对五谷原料(稻谷、小麦、糯米、玉米、高粱)的严格把控,引用道河大岩厂之天然岩沁水,土胚制曲,分层起糟、分层蒸馏,量质摘酒等工艺工序精心酿造而成,加之4年洞藏于景区恒温恒湿的雷鸣古洞内,形成了它与众不同的醇香之色。

 

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

酿酒之源水 取源于九澧之一的道河大岩厂天然岩沁水。大岩厂上下5华里路段的水质清冽甘醇,它千年流淌,滋养了附近的农田,使这一带年年五谷丰登,经上海矿泉水专家鉴定,此处道河岩沁水中含有29种矿物质元素,锶、钙、锌微量元素丰富,水质酸碱度平衡,是酿酒业不可多得的水资源。中央电视台曾经报道过的“道河千张”就产自于此。彭山醇取的便是这一湾水。
 

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酿酒材料选用自景区自种的通过有机认证和国家地理标志的优质大米、红高粱、玉米、糯米、小麦五种粮食,吸取了多种粮食之长而精心酿造。在五谷中红高梁产酒香浓,大米产酒净爽,糯米产酒醇厚,小麦产酒劲冲,玉米产酒甜绵,这些不同的粮食通过微生物发酵和生化作用,会产生不同的微量芳香成分,赋予酒不同的风味特征,形成了自己特有的香醇。
 

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

传统酿酒工艺传承人肖后松,拥有二十七年酿酒经验,曾在湖北稻花香/白云边酒厂任职多年,离职创业后也是该酒厂多年的原酒供应商。每天清晨,酒厂的伙计们就开始了一天辛苦的劳作。原料浸泡、蒸煮、摊凉、糖化等工序逐一完成之后,再将高粱放进窖池发酵,最后再上灶蒸馏取酒。一壶彭山酒的生产发酵周期通常为40天—70天,在此过程中,由于上、中、下层糟醅所处的温度、水分、酸度与窖泥、黄水等接触的条件不同,便形成了质量差异,层醅蒸出的酒品质各异。手工酿酒,看似简单,出点好酒更不容易,靠的是日积月累的经验积累。
 

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

关于藏酒将特制陶坛放置洞内,原酒密封入坛。陶坛壁上有许多毛细孔,透气性好,酒液既不会渗漏,又可以与空气接触自由呼吸,有利于白酒的老熟与出香,洞中方一日,世上已千年。幽幽彭山,绵绵澧水,潺潺岩泉。山水相依,彭山醇藏酒洞自然而融通,洞内经年不见阳光,空气流动缓慢,温度常年保持在20℃左右,湿度常年保持在70%左右。恒温恒湿,相对静谧的环境使得酒体不断吸山水之精,纳自然之韵,促进了各种有益菌体的生长和稳定,让酒体的二次发酵至臻完美,酒的醇化老熟、陈香味更浓,酒质会更上一层楼,酒的风格口感也会明显优越于露天储存或常规酒储存。

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味

图中雷鸣古洞是彭山景区后期修复扩建的,位于彭山山脚,为彭山十二景之一,洞内冬暖夏凉的自然特性,负离子含量高、对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要,是藏酒的最佳环境。

关于雷鸣古洞藏酒,相传还有这样一段故事故事追溯到贞观十七年(643),唐高祖李渊第十二子李元则任澧州刺史。某日,于彭山狩猎,得一野兔,到山脚下刘姓农户家用食。得知彭王到来,刘家荣宠倍焉,遂将藏于后山雷鸣洞中五年的老酒用以招待。彭王饮后,大悦!问:今饮何酒?答曰:家酿粮醇,只于洞中藏有三年,备儿高中时饮用。彭王感动,赏其重金,并遣为澧州府贵客来往专酿!

澧州好酒「彭山醇」五谷纯粮洞藏佳酿,越喝越有味
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近年来,彭山醇倍受爱酒人士的青睐,作为景区的待客之礼,积攒了大量人气和好口碑。归因于它独有的醇香,闻之沁人心脾,饮之甘醇爽口,回味绵长,即使喝醉了也不会觉得难受,不上头,不口干,坊间传闻,“喝不到正宗茅台,不如就喝彭山醇!”

无酒不成席,彭山醇送礼佳品!

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2016-2017年藏酒

部分名牌展示

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由于特制陶坛放置洞内,陶坛壁上有许多毛细孔,透气性好,酒液与空气接触自由呼吸,藏酒的时间越久,越老熟出香的缘故,陶坛表面会现出污渍般的粘液,敬请谅解!
 

确认过眼神, 遇上对的人..., 岁月珍藏,一代名酿, 彭山醇洞藏酒,一款有情怀,有故事,有文化的酒。与君共饮一杯酒, 红尘俗世皆无忧!

 

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