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这里是彭山景区

 

人到中年不得已，保温杯里泡枸杞

到了一定年纪，就必不可少的懂一点养生的知识

 

今天来和大家聊一聊药膳这个话题，看它到底是药

 

还是供人们食用的普通食材呢？

 

 

药膳(health-protectionfood)是在中医药理论指导下，利用食材本身或者在食材中加入特定的中药材，使之具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能以及色、香、味、形特点，适用于特定人群的食品，包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、茶、酒、饮品、果脯等。

药膳是膳食的一种特殊形式，它既是中医中药不可分割的组成部分，又是中国烹饪文化的重要组成部分，历史悠久，源远流长。

 

食疗，是利用食物的特性，通过一定的烹饪方法，达到保健康复、辅助治疗疾病、恢复人体健康的一种食疗方法。

引用于：B站《中医要善学》视频

 

 

药膳一词最早见于《后汉书烈女传》，中医药膳起源于两千多年前，经历了漫长的发展过程，但历代有关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。

食疗是指以膳食作为手段治疗疾病，而药膳发挥防病治病的作用即是食疗。但食疗中食的概念远比药膳广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。

 

因此食疗不必一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。

 

药膳首先是膳，何谓膳？《说文》膳,具食也。《广雅》膳,肉也。说白了，就是饭食。那何谓药膳？通俗的说就是具有药物作用的饭食。

 

冬天人冷了，风寒感冒了，喝一碗羊肉汤，喝一碗热姜汤，驱驱寒意，这就是药膳。人刚大病一场，肠胃功能还没有恢复，先喝一点米汤，这也是药膳。

 

 

 

不要走入误区，药膳不能够医治百病

药膳的主要作用还是养生保健、强身健体

 

表现在对机体的调理,对疾病的预防,对慢性病以及病后的调养和康复等方面。

 

药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。

是既有食品饱腹美味的作用，又具有药品调理身体作用的美味佳肴。

 

 

药膳可以追溯到春秋战国时期。

再到《黄帝内经》记载的“半夏粳米汤”《金匮要略》记载的“当归羊肉汤”

经过历代中医大家整理收集发展到今天。

 

 

最早人类在“茹毛饮血”的时期，在生存摄取食物的过程中，偶然发现某些食物在果腹增强体力的同时，也能对身体上的一些病患起到缓解作用。

 

之后这种偶然渐渐的演变为主动寻求，这种“寻求”的本能和经验的积累；

就成为了药膳食疗的起源。

 

在过去,药膳只有那些帝王将相才能享受得起

所用的药膳原料也是那些诸如人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵中药以及山珍海味等食物;

这就导致一些人觉得“药膳越贵越好”。

但近年来随着人民生活水平的提高以及对药膳研究的深入,物美价廉、适用于药膳的药材正日益走进普通人的日常生活,比如山药和百合就是其中的代表。

 

 

 

 

2021年国家卫健委公示了86种最新

既是食品又是药品的中药名单:

 

• 丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

• 2021新增15种中药材物质

• 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

   

• 2021新增9种中药材物质作为按照传统既是食品又是中药材党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱英、杜仲叶，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

 

 

 

随着社会的发展和人民生活水平的提高《中医药健康服务发展规划(2015-2020)》提出「大力发展中医养生保健服务]，特别要「开展药膳食疗」。

随着医疗模式以及人民健康观念的转变，养生意识的增强，药膳养生受到越来越多大众的青睐。除此之外，药膳食疗在临床治疗上以中医药膳理论为指导逐渐得到应用。

中医药膳食疗和中医其他临床学科一样，坚持以中医理论为应用基础，

强调整体观念、辨证施膳，以烹调工艺为制作手段，

 

达到可口、服食方便、滋补强身、促进健康的目的;重视药食同源药物和食物的使用，

避免配伍禁忌及不良反应的发生。

 

 

好啦，今天的药食同源就和大家聊到这里了，相信认真看完的朋友，一定对药膳有了一定的了解，药膳既是一种药材，更是一种可用于食材的普通食物，所以可以放心的吃，但记住不能乱吃。

 

去正规的餐厅，吃放心的药膳。

 

彭山景区大规模种植黄精、芍药、玉竹、铁皮石斛、北美麦冬、黄花、天麻等药食同源林下中药材后，以种植药材相继开发出黄精茶、药食药膳等特色健康养生产品，为彭山的客人提供更营养健康的膳食产品和彭山养生特产。

 

欢迎更多客人前来品尝和购买药膳、药茶。

 

 

参考文献：

《中医药膳学》

《中医健康养生杂志》

书籍：《中医药膳食疗》/化学工业出版社

《药食同源目录》2021年最新版/国家卫健委会同市场监督管理局共同发布

 

 

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